島とうがらし
くるくまの森内の
島とうがらし
コーレーグスとは、一般には沖縄県で栽培されているキダチトウガラシ品種の島とうがらしを指し、島とうがらしから作られる調味料にも同じ名が付いている。「コーレーグス」の名は「高麗胡椒」の沖縄式発音（コーレークシュー）に由来すると言われているが、その語源には異説もある。琉球国由来記によると島とうがらしは18世紀前期までに、薩摩を経由し沖縄に伝来したと書かれている。
調味料のコーレーグスの歴史は比較的新しい。明治期にハワイに移民した沖縄県民が、ハワイのチリウォーターを参考に作ったのが起源である。その後、帰郷時に沖縄県に伝えられ定着した。チリウォーター（Chili pepper water、Chili water）はハワイで一般的な卓上調味料で、水と塩と唐辛子から作られる。
【Wikipediaより】
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